Caffè New York XXXX 80% Arabica 20% Robusta – Café en grains 1 kg

Fort et doux à la fois.

J'ai découvert ce café près de la gare à Naples il y a dix ans. Ce 80% arabica 20% robusta est exactement comme là-bas : corsé mais sans agressivité, crema épaisse couleur noisette, parfum de chocolat noir et de pain grillé. Dans ma Rancilio Silvia, 25 secondes d'extraction et c'est parfait. Le kilo ne fait pas long feu.

Moulu juste avant avec mon Eureka, c'est un régal. Assez de caractère pour réveiller, assez de douceur pour ne pas être amer. Même ma mère qui aime le café léger l'a adopté en cappuccino. Rapport qualité-prix excellent pour 1 kg.

Bonne puissance grâce au robusta, mais l'arabica adoucit bien. Belle crema persistante. Je l'utilise en grain pour machine auto Jura, réglage intensité 6. Un peu fort en fin de journée, parfait le matin.

Après plusieurs marques fades de supermarché, quel changement ! On sent la torréfaction italienne, le goût reste en bouche. En moka aussi il est superbe, bien sirupeux. Paquet bien soudé, grains frais.

Testé en latte et flat white, il traverse parfaitement le lait sans s'effacer. Notes de cacao, très peu d'acidité. Je dois moudre un peu plus fin qu'avec mon ancien café. Je rachèterai.

C'est un vrai espresso italien, costaud avec une pointe d'amertume. Le matin j'adore, l'après-midi je le trouve un peu fort et je dois le couper. Les amateurs de doux privilégiez le Costa Rica.

Deuxième kilo commandé. Qualité constante, grains homogènes, pas de poussière au fond. Crema toujours belle. Livraison soignée. Pour 18€, difficile de trouver mieux dans ce style.

Sur le goût rien à dire, puissant et crémeux comme annoncé. Mais avec mes reflux, le robusta ne passe pas le soir, même en petite tasse. Je le garde uniquement pour le week-end matin. À réserver aux amateurs de café fort.